Butternut squash

Den er skøn og mild og rund - og ligner lidt en forvokset jordnød.

Der er ikke mange kerner i, så du kan næsten bruge det hele.

I dag er det suppe dag, jeg fjerner først kernerne,

de kan renses og ristes som græskarkerner senere.
Derefter skal den skrælles.

Suppe laves af

½ liter bouillon

½ butternut squash

1 løg
100 g gulerod
100 g porre
lidt timian
chiliflager
salt & peber

Skær grønsagerne i stykker og kog dem i bouillon

sammen med krydderierne, ca 20 minutter.

Den færdige suppe kan blendes og serveres med en klat yoghurt.

Bonusinfo

400 g suppe indeholder kun 60 kalorier,

fordelt på 23% protein, 64% kulhydrat og 14% fedt