Ren reste-ret

Så hurtig, sund og billig blev dagens frokost

Blomkål, avokado og fisk fra i går.
DDV-yoghurt smagt til med peberrod og salt.
Drys af forårsløg og peberrod.

Med 80 g fisk og 100 g yoghurt indeholder retten 367 kcal,
fordelt på 33% protein, 24% kulhydrat og 43% fedt.

Kompasset siger fisk

Der skal fokus på fisk og motion den næste måned - ellers bliver det en tung jul. Der er usædvanlig mange fester og arrangementer i år, så hverdagen må strammes op.

Min livline er skagenfood.

Friske fisk er en absolut nødvendighed for, at kabalen skal gå op.

Det bliver ikke de lange opskrifts-seancer, men hvis du vil med på bølgen,

kommer der mange ideer den næste måned....

Dagens frokost blev skindstegt kuller, krydret med karry.
Dertil bønner, ærter og blomkål svitset i soya.
Og garneret med 1 blomme og 1/4 avokado.
Til sidst 1 tsk citronolie dryppet over.

Måltidet indeholder 310 kcal, hvoraf 41% er protein, 26% kulhydrat og 33% fedt.

December kom an!!!

Jern og fritter

Vi er endnu nogle (få), som elsker kyllingelever. Og næsten også alle andre slags lever, for den sags skyld....

Jeg starter med tilbehøret. Fritter af
75 g selleri
75 g gulerod
50 g rødbede
25 g porre i strimler
lidt olie, salt peber
1 kvist rosmarin

- kommer olie og krydderier i en plastpose, deri fritterne, puster op og ryster...
Tilsætter rosmarin og bager herligheden i ovnen 30-45 minutter.
Imens steger jeg 120 g kyllingelever på panden i lidt olie. Krydrer med salt og peber.

Frokosten er klar til servering. Den er billig, mager og rig på vitaminer og mineraler.
Kald den low carb - high protein, low calorie - eller hvad du vil. Det hele passer...

Portionen indeholder 255 kcal, heraf 41% protein, 28% kulhydrat og 31% fedt.

Hele dagsbehovet for A-B2-B3-B6-B9-B12 vitamin samt selen er dækket.
Over 80% af dagsbehovet for Phosfor, Jern og Kobber er dækket,
ligesom over 50% af B1 vit. og C vit. samt Zink er dækket.

Prisen ligger under 20 kr.

Fit før træning juice

- at spise træningen bedre, lyder lige som mig....

Ét af de nye råd jeg har set, er dette...

Juice af
½ banan,
1 æble,
1 lille rødbede

Det hele kommes i juicepresseren. Bananen uden skræl, men ellers 'med det hele'.
Jeg har ikke haft banan i mine juicer før - spændt på resultatet...

Uhmm....
Syrlig æble-rødbedejuice med soft bananskum på toppen. Det er klasse!!

Juicen giver 'kalium og serotoninlignende stoffer (banan), æblerne giver energi og sukker, rødbede er godt for blodet og for din udholdenhed'.

Og træningen - gik faktisk rigtig fint. Første træning efter Eremitageløbet. Benene stadig lidt tunge, men gennemførte 5,5 km i under 7 min/km. Jeg er godt tilfreds.

Duck au vin

Der er tilbud på andelår i vistnok samtlige supermarkeder lige nu.
Genial gæstemad. Og billig.
Vinen er den rosé, som jeg nu må erkende, ikke skulle nydes i sommersol på terrassen. Den kommer til ære og værdighed her. Og grønsagerne er stort set, hvad der var i beholdningen....

Til 8 personer bruger jeg

2 dl magre, røgede skinketern
8 andelår
1-2 spsk cognac
2 gulerødder
300 g champignon
1 stort rødløg
3 fed hvidløg
4 dl rosé
4 dl andebouillon
timian - laurbær - persille
salt & peber

Skinketernene brunes og sættes til side.

Lårene deles i 3 stykker og brunes godt på alle sider.

Cognac'en hældes ved og antændes.

Grønsager, skinketern, vin, bouillon og krydderurter tilsættes og det hele bringes i kog.
Simrer stille en timestid, eller til andekødet er helt mørt.

Serveres med kogte ris og friske rosenkål og gulerødder.
Drikkevarer: isvand, hjemmepresset æblesaft og rosé.
Der er lagt op til en aften i gode venners selskab....

Æblesaft

Har du tænkt på, at nedfaldsfrugt er guld?

Den næste måned kan du samle dem op under træet.
Bonus: de mest modne falder ned først....

Jeg besøgte et pluk-selv-sted, hvor nedfaldsfrugt kostede 2,50 kr. pr. kg.

Dagens fangst blev skyllet og derefter presset i juicepresseren.
Saften blev fyldt på halvliters plastflasker og frosset.
Dvs REN æblesaft i fryseren - ingen tilsætningsstoffer, sukker eller sødemidler...

2,5 liter liter guld for 10 kr.

Skål!

PS: Var der nogen, som sagde 'stop spild af mad'?

Hokaido fritter

Det er hokaido tid - HURRA.

Chips eller fritter - kald dem hvad du vil - de bliver bløde, men smager FANTASTISK.

Du deler hokaidoen i 2.
Skraber kernerne ud med en ske.
Skærer ½ cm tykke skiver. Skrællen bliver på.

Kom 1 stor tsk pommesfriteskrydderi i en stor plasticpose sammen med 2 tsk olie.
Kom skiverne i, puste-puste-puste posen op og ryst godt.
Gentages til alle skiverne er krydrede.
Læg skiverne på en bageplade og drys tørret hvidløg over til sidst.
Bages 15 minutter, vendes og bages 15 minutter mere ved 200 grader uden varmeluft.

Spis dem som snacks eller tilbehør. Varme eller kolde.

Høj smag og lav kalorie.

Tips: brug pizzakrydderi, allroundkrydderi eller andre af dine foretrukne krydderier eller krydderurter.